と～ふ～????
のラッパの音色で始まる【豆腐!百番勝負】
変幻自在な豆腐について、様々な切り口で可能性を探るコーナー
「エタブル」シェフ&豆腐マイスターの貴家真由子さんによる
豆腐メニューレシピも一品ご紹介
地大豆について、産地と名称、いわれを5種類ご紹介いただきました。生産農家さんの知恵や大豆に対する愛情が伝わってくるものばかりでした
では豆腐メニューのレシピです
「豆腐白玉&おしょうゆシロップ」
材料(約25個分):白玉粉150g、豆腐230g/(シロップ)素焚糖100g、おしょうゆ10g、水100g
①ボウルに白玉粉を入れ、水を切った豆腐を少しずつ加えよくこねる(耳たぶくらいのかたさ)
②ひと口大くらいの大きさに丸め、真ん中を押す(おへそみたいなくぼみをつける)
③沸騰したお湯に入れゆでる(浮き上がってきて2分くらい)冷水にとる
④水をよく切る
シロップ①鍋にすべての材料を入れて沸かす ②冷ます
※豆腐で白玉粉を練る時には、粘土細工のように作業しやすいので、ぜひお子さんとチャレンジしてみてください
健康的で優しい和スイーツの出来上がり(*^^)v
